Чем коптить мясо в домашних условиях - Как в домашних условиях закоптить рыбу - подготовка рыбы

Копчение любых продуктов — будь то мясо, рыба, сыры, фрукты или овощи — это исторически один из самых ранних способов консервирования. Горячее копчение — один из вариантов этого способа теплового воздействия на продукты. Его суть состоит в обработке съедобного сырья дымом при температуре от 40 градусов Цельсия и выше на протяжении нескольких часов.

Коптим рыбу в коптильне правильно в домашних условиях

Копчености имеют особый аромат и вкус, который достигается за счет дыма, полученного в процессе тления натуральной древесины. Расходные материалы к оборудованию для копчения мяса представлены в виде щепы, реек, опилок, брусков или стружки. Чтобы приготовить вкусный и качественный продукт, важно правильно выбрать и подготовить древесные расходники.

Копчение — это термическая обработка различных продуктов с помощью дыма. Такое воздействие придает еде особый вкус и аромат. Бактериостатические вещества дыма существенно увеличивают срок хранения получившегося блюда. Конечно, лучше всего коптить свежепойманную. Но если единственное место, где Вы можете ее добыть — это магазин, можно попробовать и с замороженной. Правда, ее придется предварительно разморозить.

Автор: Светлана Пискунова , Кулинарный редактор Food. Про заготовки Как коптить. В избранное. Копчение веками выручало рыбаков вдали от дома. Дым не только помогал сохранять улов, но и придавал ему особенный вкус и насыщенный аромат.

Похожие статьи

• Анальгин запрещен в европе почему
• Маникюры в домашних условиях газета - HomeManicure все про ногти и маникюр в домашних условиях
• Выкройки к брюки султанки - РЫБОЛОВНЫЕ СНАСТИ / Секреты рыбалки
• Почему бывают мурашки от музыки