Мини-Крокембуш
Крокембуш фр. Croquembouche - традиционный французский десерт, представляющий собой горку маленьких заварных пирожных с кремом, скрепленных карамелью в некоторых вариантах шоколадом. Дословно название десерта можно перевести как "хрустящий во рту" - хруст обеспечивает та самая карамель, которой скрепляются пирожные. Крокембуш принято подавать на свадьбы, а также на другие праздники. Выпечка К прочтению: Кулинарные основы: Заварное тесто
Видео-урок торт "Крокембуш". Купить урок. Урок в записи. Доступ к уроку 2 года.
В большой кастрюле с толстым дном смешайте воду, сливочное масло, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, уменьшите температуру до минимума и постепенно, постоянно помешивая деревянной ложкой, всыпайте в кастрюлю муку. Оставьте массу на плите еще на секунд, постоянно помешивая, чтобы испарилась лишняя жидкость. На этом этапе тесто по виду должно напоминать маслянистый гладкий шар. Хорошо взбейте 2 яйца и добавьте их в тесто, параллельно взбивая его миксером.
