Дрезденский рождественский штоллен
Сегодня мы будем готовить блюдо, которое является национальной гордостью Германии. И нет, это не штрудель. Мы будем разбираться в тонкостях приготовления новогоднего штоллена.
Фото: memoryweaver Flickr. Аромат кекса, вдруг привнес в мою память забытые запахи детства: горячего молока с печеньями перед сном в зимний вечер, январского чаепития с домашней выпечкой. Околдованная, казалось бы, всего лишь маленьким кусочком главного саксонского лакомства декабря, я очутилась прямо в пекарне посередине Рождественского рынка Штрицельмаркт, где из печи уже доставали новые коврижки. Вокруг пахло необычайно - праздником, ощущением чуда и, конечно, ванилью. Традиция печь Рождественский кекс берет свое начало в XV веке. Первое упоминание о Штрицеле, а именно так тогда именовался Дрезденский кекс, историки нашли в документах, датируемых годом.
- Добро пожаловать на Аймкук!
- Рождественский штоллен с марципаном — традиционная выпечка на праздничном столе в Германии, делают ее в форме спеленутого младенца Христа.
- В этом году рождественские ярмарки отменили в большинстве регионов Германии, однако это не значит, что праздника не будет. Главный атрибут немецкого Рождества — выпечка.
- Для спонжа быстрой опары : Молоко — 87 г Прессованные дрожжи — 31 г Мука — г. Сухофрукты залейте ромом и оставьте в закрытой банке на 8 часов.
Песочное тесто лучше использовать домашнее. Если нет миндальной муки, измельчите в блендере или кофемолке бланшированный очищенный миндаль, а вместо миндального экстракта можно добавить ромовый или. Если будете готовить такой пирог летом, охладите ножи из комбайна в морозилке, а с тестом работайте очень быстро, чтобы оно не нагрелось от рук. Для начинки можно взять вишню, персики или абрикосы,. Это замечательное тесто, оно подходит и для сладкой, и для соленой выпечки, да и в морозилке спокойно проживет пару месяцев.
